Elmaları Evde Korumak: Elmaları Korumanın 5 Yolu

Elmalarınızın doğal son kullanma tarihlerinin ötesinde dayanmasını sağlamak için doğru aletlere ihtiyacınız olacak. Elmaları korumanıza yardımcı olabilecek dört temel bileşen:

1. Sıcak su : Organik maddeler genellikle soğuk sudan yararlanırken, elmalarınızı haşlamak ve korumak için kaynar su kullanmaya odaklanmalısınız. Sıcak suya maruz bırakmak meyveleri parçalayacak ve parçalayacak enzimleri öldürür.
2. Pektin : Elmaları pişirmek, doğal olarak oluşan bir koruyucu olan pektin salgılar. Dayanıklılığını artırmak için meyveleri ısıtarak bu enzimi serbest bırakın.
3. Şeker : Elmaların doğal olarak salınan şekerleri, ömrünü uzatmak için ek beyaz şeker kamışı veya esmer şekerle iyi bir şekilde birleşir. Bunu, mikropların meyvelerin dokusunu ve tadını çözmesini engelleyerek yapar.
4. C Vitamini : Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, elmaları dilimlediğinizde kararmasını önlemeye yardımcı olur. Bir DIY alternatifi olarak ya vitaminin toz halini kullanın ya da C vitamini bakımından yüksek olan limon suyunu değiştirin.

Tüm elma çeşitlerini farklı şekillerde koruyabilirsiniz. Bu beş koruma yöntemini göz önünde bulundurun:

1. Konserve : Bütün veya dilimlenmiş elmaları limon suyu ve şekerle birlikte konserve kavanozlarında saklayın. Genel olarak elmaları konserve etmek için bira kavanozları kullanabilirsiniz, ancak daha fazla alana sahip bir kaba ihtiyacınız olması durumunda beklemede bir su banyosu konservesi bulundurmayı düşünün. Jantlara yakın olan kutuları malzemelerinizle doldurun. Karışımınızdaki birkaç hava kabarcığı endişe kaynağı değildir - bu, konserve işleminin kaçınılmaz bir parçasıdır.
2. Dehidrasyon : Kuru elmalar, uzun süre kalıcı, lezzetli atıştırmalıklar sağlar. Kurutulmuş elmalar, bir kurutucudan yararlanmanızı veya kuruyana kadar ince dilimleri ılık bir alanda saklamanızı gerektirir. Elma halkaları veya elma meyve derisi yapmak için suyu alınmış elmaları kullanın. Bunları sızdırmaz bir plastik torbada saklayın.
3. Fermantasyon : Diğer pek çok meyve ve gıdada olduğu gibi, elmaları fermente etmek, onların aksi takdirde olduğundan çok daha uzun süre dayanabilmelerini sağlamaktır. Taze elmalarınızı fermente ettikten sonra, elma sirkesi veya sert elma şarabına koyun.
4. Dondurma : Mümkün olan en uzun süre saklamak için tüm elma çeşitlerini dondurabilirsiniz. Dondurulmuş elmalar bir yıla kadar dayanır. Elmaları dondurmak kolaydır , ancak elmaları dilimlediyseniz dondurucu torbalarda saklamanız gerekir. Ayrıca, daha uzun ömür için dondurucuya koymadan önce onlara biraz limon suyu, şeker veya kaynar su ile muamele etmeye değer.
5. Soğutma : Evde gıda muhafazasının en basit şekli için elmaları bütün olarak buzdolabında saklayın. Soğutma çağından önce, elmalar soğuk kök mahzenlerinde ve hatta kışın soğuğunda birkaç ay boyunca dışarıda kalabilirdi. Bu meyveler zaten oldukça dayanıklıdır ve onları saklamanın bu kadar kolay olmasının bir nedeni de budur. Bütün elmalar, dilimlenmiş elmalardan veya mağazadan satın alınan elma suyundan daha uzun süre buzdolabında saklanır.

Size meyvenin ilk hasat mevsiminin çok ötesinde bile dayanacak sınırsız korunmuş elma tarifleri vardır:

1. Elma yağı : Tarçınlı bir elma yağı oluşturmak için öğütülmüş tarçın çubuklarını meyve püresi ile birleştirmeyi düşünün. Bu, kendi başına sağlıklı bir atıştırmalık veya diğer tarifler için bir çeşni görevi görebilir.
2. Elma turşusu : Bu yemek baharatlı, tatlı ve tuzlu tatları birleştirir, böylece korunmuş elmalarınızdan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Ayrıca ocakta elmaları nasıl sote etmeyi ve pişirmeyi sevdiğinizi örneklemenin kolay bir yolu.
3. Elmalı jöle : Elma reçeli veya jöle yapmak için şekerin yanında yengeç veya normal elma tabanı kullanın. Elmaları daha da uzun süre korumaya yardımcı olmak için doğal olarak oluşan pektini ilave pektin tozu ile destekleyin.
4. Elmalı turta dolgusu : Hem tatlı elma hem de elmalı turta dilimlerini, korumalarına ve lezzetle doldurmalarına yardımcı olmak için tarçın, şeker ve diğer baharatlarla bir fırın tepsisine sürün. Ekşi 'Granny Smith' ve tatlı 'Fuji' elmaları, tat açısından tamamlayıcı bir ikili oluşturuyor. Doldurmayı, pişirmek için bir pasta kabuğuna lezzetli bir tek kat koymaya hazır olana kadar bir kutuda saklayın.
5. Elma püresi : Bu, konserve elmalar için en tipik konserve tariflerinden biridir. Daha tatlı bir ev yapımı elma püresi için esmer şeker ekleyin veya yemeği daha doğal tutmak istiyorsanız tatlandırıcıları atlayın. 'Golden Delicious' ve 'Jonathan', bir elma püresi tarifi için rutin ve güvenilir elma adaylarıdır.